Gỏi da heo

Da heo trộn, món ăn phổ biến trong thực đơn của người dân Đà Nẵng, được coi như một món ăn lót dạ thú vị và giá rẻ cho buổi chiều. Không chỉ lôi cuốn người già, người trung niên, mà cả những bạn trẻ cũng bị cuốn hút bởi món ăn dân dã này. Khi kết hợp với da heo, sự mềm mại và béo ngậy của nó làm say lòng mọi thực khách. Ngoài mít trộn, quán còn cung cấp bánh bột lọc, gỏi da heo… tất cả đều được chế biến tại chỗ.

Đối với người dân Đà Nẵng, mít trộn đã trở nên quá quen thuộc và cách làm mít trộn cũng khá đơn giản. Đầu tiên, mít non được lột vỏ, luộc chín và xé thành sợi để trộn trong gỏi. Trong gỏi mít, có thêm ít bì heo luộc thái mỏng, thịt ba rọi luộc thái nhỏ và tôm thẻ hấp hoặc luộc chín và giữ lại đuôi tôm để món gỏi thêm phần đẹp mắt. Mít trộn được nêm nếm với nước mắm chua ngọt theo phong cách riêng của người Đà Nẵng, mang đậm hương vị cay nồng và đậm đà. Ngoài ra, món mít trộn còn được thêm hành tím phi vàng, đậu phụng rang giã dập, cùng một ít rau răm và húng lủi thái nhuyễn. Để thưởng thức mít trộn, không thể thiếu bánh tráng mè nướng giòn rụm. Bẻ một miếng bánh tráng, cho một miếng mít trộn lên, cảm nhận sự giòn rụm của bánh tráng, vị bùi và ngọt của mít non, chút sựt sựt giòn của da heo, hương vị thơm của đậu phộng, hành phi và chút cay cay của ớt, rau thơm… Tất cả được trộn đều với nhau, tạo nên một món ăn tuyệt vời, hương thơm quyến rũ và màu sắc hấp dẫn.

Giá tham khảo: 12.000 – 15.000 VNĐ/ phần

Địa điểm gợi ý:

1. Da heo trộn hoành thánh chiên – 1 Nguyễn Gia Thiều, Thạc Gián, Thanh Khê
2. Khu ẩm thực chợ Bắc Mỹ An
3. Quán Lan Điệp – Bùi Thị Xuân, An Hải, Sơn Trà

Cháo chờ

Cũng như bánh canh “đợi”, cháo “chờ” nổi tiếng trên đường Nguyễn Lương Bằng cũng được các thực khách ưa món ăn đường phố rỉ tai nhau. Bản thân cái tên đã nói lên đặc trưng của món cháo nơi đây, chứ không cần phải hỏi thêm gì. Thời gian chờ đợi trung bình khoảng 10 phút. Cũng chỉ đơn giản bởi vì khi bạn gọi một tô cháo thì khi đó các công đoạn thực hiện mới được bắt đầu.

Hơi lạ một chút là món cháo “chờ” ở đây mới nhìn qua sẽ tưởng nhầm là bánh canh vì cũng gồm có sợi mì, bột lọc, kèm thêm cá, chả cá và trứng cút luộc. Giải đáp thắc mắc, chủ quán chỉ cười và đáp ngắn gọn: “Ở đây gọi là cháo đó”. Bát cháo có vị ngọt thanh, được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon trong ngày, lại nóng hổi nên rất được yêu thích.

Ngày trước nếu nói đến món cháo đặc biệt này, bạn sẽ chỉ bắt gặp những quán ăn tại vỉa hè của hộ gia đình. Giờ thì để phục vụ được nhiều thực khách hơn, nhiều quán đã mở rộng ra ở các ngã ba đường thuộc khu vực Nam Ô. Quán đông khách vào khoảng cuối chiều, nên nhiều quán đã không không còn theo cách cũ nấu cho từng người nữa mà nấu sẵn, nước hầm nhiều hơn, chứ không còn vừa tô cho mỗi người.

Cảm giác của những ngày đầu đông, được thưởng thức một tô cháo “chờ” hay bánh canh “đợi” ấm nóng rất tuyệt. Chắc chắn đây sẽ là một trong những điều khiến bạn nhớ khi ghé thăm Đà Nẵng. Đôi khi sự chờ đợi càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn hơn.

Mức giá tham khảo: 10,000 VNĐ/ tô

ĐỊA ĐIỂM GỢI Ý:

• Cháo chờ Nam Ô – Lê Hữu Trác, Sơn Trà
• Cháo chờ Bà Thắng – Ngô Xuân Thu, Liên Chiểu

Bánh mì gà

Bánh mì Gà – một món ăn có chiều dài bằng nửa chiều dài của bánh mì thông thường, nhưng lại có bề ngang lớn hơn. Bề ngoài của bánh có hình dạng tròn tròn, dẹp dẹp dễ nhận biết. Vỏ bánh được nướng chín vàng, giòn mà ruột bánh lại trắng mịn và thơm ngon.

Nguyên liệu chính để làm nhân bánh gồm dăm bông, đu đủ, dưa leo và xốt trứng Gà, thêm tương ớt để tạo độ cay. Xốt trứng gà được coi là “linh hồn” của bánh, quyết định độ ngon hoặc dở của món bánh. Xốt có màu trắng sữa hơi vàng, mịn màng và mang hương thơm đặc trưng, vị béo ngậy. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu trong nhân làm nên hương vị ngon và đặc trưng của Bánh mì Gà. Đây là một loại bánh mì Đà Nẵng rất được khách hàng yêu thích, đặc biệt là các bạn học sinh.

Mức giá tham khảo: 8.000 – 12.000 VNĐ/ổ

Địa điểm gợi ý:

– 753 Trần Cao Vân, Thanh Khê

– Bánh mì Gà Cô Chi – 1 Phan Đình Phùng, Hải Châu

– Khu Parkson – đường Hùng Vương, Hải Châu

Kem bơ

Kem bơ đã trở thành một món không còn xa lạ với cả người dân địa phương lẫn du khách khi đến Đà Nẵng. Đặc biệt vào những ngày hè nóng nực, chỉ cần thưởng thức một ly kem bơ, bạn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh từ miệng xuống dạ dày. Xuất phát từ Đà Lạt, kem bơ Đà Nẵng đã nhanh chóng trở thành món ăn vặt phổ biến và được yêu thích. Hương vị béo ngọt, thơm mát và độ giòn của dừa tạo nên một trải nghiệm thú vị khó có thể cưỡng lại.

Kem bơ Cô Vân, một góc quán nhỏ nằm trong “thiên đường ẩm thực” chợ Bắc Mỹ An (quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng), đã trở thành điểm đến được rất nhiều người biết đến và yêu thích. Quán kem bơ của cô Vân đã mở cửa từ năm 1992. Ban đầu chỉ là quán bán nước, nhưng sau đó, cô đã sáng tạo ra món kem bơ đặc biệt này. Với sự sáng tạo của cô, kem bơ đã trở thành món ăn đặc sản của Đà Nẵng, và vì vậy, cô thường được mọi người gọi là “bà tổ kem bơ” ở đây.

Mặc dù vẫn là kem bơ, nhưng kem bơ Cô Vân mang đến hương vị đặc trưng và riêng biệt. Kem được cô tự làm bằng cách kết hợp dừa tươi xay nhuyễn cùng kem thật, tạo nên một hỗn hợp thơm ngon và béo ngậy hơn. Cô còn thêm vào đó một số nguyên liệu khác như dừa khô và sữa để tăng thêm hương vị. Bơ được lựa chọn tươi ngon và được chuyển về từ Đắk Lắk hàng ngày. Bơ được xay thành một hỗn hợp xanh mướt và đặc sệt. Tất cả những thành phần này cùng nhau tạo nên món kem bơ thơm ngon và hấp dẫn, hút hồn các thực khách.

Giá kem tham khảo: 15.000 VNĐ/ly

Địa điểm gợi ý:

– Kem bơ Cô Vân – Chợ Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn

– Kem bơ Cô Cúc – Chợ Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn

– Kem bơ Phạm Tứ – 195 Phạm Tứ, Cẩm Lệ

Bánh bèo/ bánh căn

Bánh bèo Đà Nẵng là một món ăn được làm từ bột gạo, tráng trong những chiếc chén nhỏ và hấp chín. Sau khi được mang ra cho khách, bánh được rắc lên thêm thịt tôm, hành tỏi và tóp mỡ. Bánh căn Đà Nẵng được chế biến bằng cách đổ bột lên khuôn bánh và tráng lớp dầu, tạo nên vỏ bánh giòn rụm, màu vàng óng. Bánh có hai loại nhân chính là tôm và trứng cút, được đặt lên mặt bánh, mang đến hương vị mộc mạc giản dị nhưng vẫn thơm ngon và hấp dẫn. Bánh căn còn được gọi là bánh khọt, là những chiếc bánh tròn quay, màu vàng rực, trên đó có những con tôm đỏ tươi hoặc những quả trứng cút, tạo nên một cảnh quan hấp dẫn. Để đảm bảo bánh giữ được độ nóng giòn, chủ quán chỉ chế biến khi khách hàng bắt đầu đặt món. Bột sử dụng để làm bánh căn là bột gạo, nên bên ngoài bánh giòn mà bên trong lại mềm và mịn.

Mức giá tham khảo: 15,000 – 20,000 VNĐ/ đĩa

Địa điểm gợi ý:

– Bánh bèo nóng – K05/56 Cù Chính Lan, Thanh Khê

– Bánh căn & Bánh đập – 29 Mộc Bài 1, Hòa Khánh